【/h/]文|观潮新消费，作者Vortel，编辑杜仲

【/h/]每年夏天到来之前，钟都要上至少一次热搜，用一种仪式感的方式迎接冰淇淋的旺季。

【/h/]但自2022年以来，这些热搜变了味道，从“冰淇淋刺客”到“高温不融化”，再到拖欠工资、限高，不断变化的热搜隐藏着钟声誉的变化和中国冰淇淋市场价格的上涨。

【/h/]如今，冰淇淋市场继续以高端和低价并行的趋势增长，这是曾经无限的“冰淇淋网红& quot但再次”的语言是惊人的。

【/h/]01卖红薯还债

【/h/]2024年4月21日，中创始人林升因“限高”被捕。之后，我乘坐绿皮火车赴京过夜，并与新浪财经首席执行官邓庆旭共进晚餐。此事被后者发布在微博中，引发热议。

【/h/]（来源:邓清旭微博）

【/h/]同一天晚些时候，林升连发两条微博，强调“不怕坐绿皮火车去北京住一晚”& quot即使我卖红薯，我也要还债”。这两条微博都与话题#钟创始人说卖红薯也要还债#有关，该话题在发酵后被推上热搜榜。

【/h/]（来源:林升微博）

【/h/]创始人的连续表态在一定程度上证明了钟高雪摆脱困境的决心，但在天气转暖、五一抢票的关键时刻，一条微博彻底得罪了冰淇淋、烤红薯、绿皮火车的目标用户，话题直接拉满。

【/h/]钟和“限高”危机始于去年年底。

【/h/]2023年10月，多名自称是钟员工的网友在社交平台上爆料称，钟“欠薪"”要求退钱。

【/h/]其中，一名自称客服部门钟的“前员工”有网友称，在公司福利未优化期间，该员工等6人与公司人员提出优化补偿，并签署了离职同意书，约定在公司未能履约的10月15日支付补偿和工资。该员工要求给个说法，“公司回复说账户里没钱赔，说再等等，没有具体时间点。"

【/h/]有业内人士爆料称“8月份的工资说是延迟发放，没有按约定时间发放。没有任何解释，也没有人能找到它。""同批甚至前一批的大量下岗员工拿不到血汗钱，赔钱遥遥无期……”

【/h/]随后，多家媒体报道称，被拖欠工资的不仅有离职员工，还有钟总部的员工被拖欠工资两到三个月。多位接近钟高雪的人士表示，自2023年以来，钟高雪总部的裁员比例可能已接近一半。此外，其办公室也从原来的两层变成了一层。

【/h/]10月20日，钟高雪回应称，公司正在积极解决相关纠纷，目前一切正常。

【/h/]事实上，钟高雪官方微信的最后一次更新停留在8月11日，发布的内容仍然是推荐联名新品和发布跨界合作的消息。官方微博的更新日期停留在8月22日，该微博下也有疑似合作方索要执行费，并表示:“我3月份为贵公司做的项目，发票4月初开出，至今未支付。"

【/h/]（来源:中微博）

【/h/]在《冰激凌刺客》成为《薪水刺客》之后，又传出了“限高”的消息。据中国执行信息公开网，2024年3月11日，嘉定区人民法院发出限制消费令，因“未按执行通知书指定的期间履行生效法律文书确定的给付义务”，中食品（上海）有限公司及其法定代表人被限制高消费。

【/h/]4月初，“钟的售价从60元跌至2.5元”的话题曾登上热搜，但这已难以扭转《冰淇淋刺客"》的第一印象。这次热搜不是钟“清仓大甩卖”的先兆，是部分产品的降价和倾销。

【/h/]02踩两个风口。

【/h/]2018年，创立了中，采用“中”字& quot薛“& quot高”三个姓氏组合成一个品牌名称，意为“中国的冰淇淋”。

【/h/]在此之前，林升是著名的“广告人”，2004年创立上海圣智管理咨询有限公司，后更名为上海圣智广告有限公司，客户包括冠生园、大白兔、康师傅等消费品牌。

【/h/]2015年，哈尔滨玛迪尔冰淇淋寻求合作，希望冲击全国市场。借助“老字号”林升的金字招牌，将传统宫廷古董和现代营销策略相结合，帮助美泰公司一举成名，从哈尔滨的一家店扩大到30家店，销售额超过1000万英镑。

【/h/]2016年，趁热打铁，林升再次帮助沈阳中街冰淇淋完成品牌升级，使中街冰淇淋成为网络名人中的单品。

【/h/]经过两次经营冰淇淋品牌的营销策略，林升也积累了对中国冰淇淋市场的独特理解。他认为，网络名人是品牌的必经之路，只有通过不断创新和推广才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

【/h/]彼时新式茶饮高调崛起，消费升级的趋势让每一个消费品行业看到了重新做起来的希望。所有的问题都归结为一点:“奶茶可以卖30元一杯，为什么冰淇淋不能卖10元一个？"

【/h/]将自己在广告行业的积累全部释放在了中的品牌力上。

【/h/]从100个姓氏和品牌到“中国冰淇淋”从定位到平铺式产品设计，中一只脚踩在了国潮的风口上。高端化、线上化的营销模式，避开了传统冰淇淋巨头竞争最激烈的平价市场，让钟的另一只脚踩在了消费升级的浪潮中。

【/h/]2018年双十一，中推出限量版厄瓜多尔粉钻冰淇淋。单个冰淇淋的价格为66元，在半天内售出了2万件，瞬间开启了“冰淇淋爱马仕”的营销路线。

【/h/]（厄瓜多尔粉钻冰淇淋来源:中微信公号）

【/h/]恰逢新消费崛起，资本对传统消费行业的颠覆者极为宽容。中高雪在成立初期获得了真格基金、峰瑞资本、经纬中国等机构的投资，并在2021年获得了盛远资本、H资本和万伍资本近2亿元人民币的投资。

【/h/]经过资本和口碑的积累，国产冰淇淋历史上的第一代网红诞生了。成立仅16个月的中营收过亿；2021年，中高雪的收入超过10亿元。

【/h/]网络名人的体质是一把锋利的双刃剑，被更多人熟知，意味着更严格的审查。

【/h/]自从出圈后，钟就成了热搜的常客，与他联系最紧密的词条就是“高价”。

【/h/]2022年，又是一个盛夏，冰淇淋企业大展拳脚的舞台还没有开始。在超市、便利店和杂货店等线下渠道，钟与巧乐滋、苦咖啡和绿色心情生活在同一个橱柜里，玻璃面板上经常贴着几十个产品标签。没有核对价格就选择的消费者将在收银台遭受价格暴击。

【/h/]在独特的时代背景下，已经背刺数年的消费者不再愿意承受支付压力，各大官媒和消费者群体共同组成了谴责“昂贵冰淇淋”的舆论阵营。

【/h/]对于食品企业来说，更大的危机来自食品安全，这是一条不可触碰的红线。

【/h/]& quot；当《冰淇淋刺客"》的话题度达到顶峰时，一个“钟在31度的室温下保持了一个小时”的话题登上热搜，然后经过舆论的发酵演变成了“钟不能用火烧”这个话题。

【/h/]事实上，高温不会融化是因为冰淇淋中添加了卡拉胶，卡拉胶在食品工业中被广泛用于增稠、稳定和乳化，但它仍然引起了“技术和艰苦工作”的讨论。

【/h/]无论任重高雪如何两次解释负面连环爆炸案，都难以证明他的清白。

【/h/]艾媒咨询2022年《雪糕刺客》事件舆情监测报告数据显示，网络舆情基本上对《雪糕刺客》事件持负面态度，其中，因《雪糕刺客》事件而登上热搜频率最高的新闻事件和雪糕燃烧事件，其网络声誉跌至34.9。

【/h/]调查数据显示，近六成网民认为“冰淇淋刺客"将破坏市场定价体系；超过30%的网友明确表示不会再次购买相关品牌产品；此外，超过80%的网民对冰淇淋的接受价格低于10元，与《冰淇淋刺客"》的高价有明显差距。

【/h/]03钟雪不高。

【/h/]自2022年以来，钟高雪一直在努力自救。

【/h/]2022年7月，有报道称，泛珠优习（上海）生物科技有限公司申请注册多个“中雪低& quot；钟学不低”& quot钟雪个子不高”& quot钟高“中雪BBK”商标涵盖45个国际分类，如方便食品、啤酒和饮料、教育和娱乐以及广告销售。根据股东信息，该公司由中食品（上海）有限公司全资控股..

【/h/]2023年3月，中首次推出低价位产品，并发布全新产品系列Sa & aposSaa。

【/h/]林升在记者招待会上说公司Saa系列产品的代号为“钟雪不高”作为一个成长中的品牌，钟高雪不想被过去的产品和认知所束缚，推出了Sa & aposSaa只是想在保持高质量的同时拓宽产品线。

【/h/]一方面，钟高雪的融资经历在2021年停滞不前，他一直没有获得新的资本补充；另一方面，新系列的价格远低于其其他产品的平均价格，且线上销售的冷链物流成本较高，因此主打线下是更好的选择。

【/h/]线路上的长途运输是对冷链建设的考验。钟曾透露，冷链成本占46%，远高于行业32%的平均水平。此外，与普通物流相比，冷链运输的成本要高出40%至60%，而这些成本最终将分摊到终端零售中，因此价格上涨是不可避免的。

【/h/]发布服务协议在Saa之后，林升曾在一次采访中表示，钟高雪是从网上起家的，基本上一直保持着网上第一的位置。自2021年以来，中高雪线下的比例一直在扩大，到2022年，线下已超过线上。

【/h/]Sa & apos；Saa冰淇淋产品有四种口味:牛奶、巧克力、赤小豆和绿豆。钟高雪说，这款冰淇淋由人工智能制作，味道由人工智能建议，名称由人工智能设计，包装由人工智能设计，图片和视频由人工智能自动生成。

【/h/]在AI快讯上，钟仍然是那个会讲故事的网红，但在钟的带领下，冰淇淋市场已经发生了变化。

【/h/]从表面上看，这是“冰淇淋刺客"受过教育的消费者似乎"已达成共识:去便利店时不要拿你不认识的冰淇淋。"

【/h/]事实上，随之而来的舆论危机掩盖了钟高雪的真正问题:当一个新消费品牌在网络名人下线时，它在渠道和供应链上面临的围剿比冰淇淋还冷，没有任何甜味。

【/h/]如果说“钟雪不高”是急于摆脱“冰淇淋刺客”标签的无奈之举，那么走向线下渠道应该是钟高雪早已确定的发展战略。

【/h/]伊利、蒙牛、联合利华等传统冰淇淋企业在渠道和供应链层面积累的护城河难以被短期营销投入打破，在接连的负面新闻中，中高雪的线下布局也面临越来越大的阻力。

【/h/]与此同时，高端冰淇淋的趋势并未停止。

【/h/]在2022年夏天讨论最多的“冰淇淋刺客"”中，茅台冰淇淋横空出世，69元最高，但消费者讨论的话题是“吃完能开车吗”。2022年5月19日，茅台第一家冰淇淋店开业第一天就卖出了1000多支冰淇淋。10天后，新款茅台雪糕在I茅台APP上线首销，1小时内销量达空4万件，销售金额突破250万元。

【/h/]艾媒咨询《2023年中国消费者对高价冰淇淋或雪糕价格区间的认知》调查显示，在价格区间认知方面，消费者对高价冰淇淋或雪糕的价格接受范围较广，有一定比例的消费者选择8-20元价格。其中，选择8-12元、12-16元和16-20元的消费者分别占18.28%、21.45%和23.71%。

【/h/]另一方面，消费者对高价冰淇淋或冰淇淋有不同的看法。19.45%的消费者认为高价冰淇淋物有所值，成本确实很高，这表明他们认识到高价背后高品质或特殊成分的价值。然而，70.87%的消费者认为高价格主要是由于营销费用的积累，并且存在高溢价，这表明他们认为高价格并不能完全反映产品的真实价值。

【/h/]中国的冰淇淋市场正在崛起。中国绿色食品协会绿色农业与食品营养专业委员会发布的《中国冰淇淋行业趋势报告》显示，2020年中国冰淇淋市场规模将达到1470亿元，2021年将超过1600亿元，位居全球第一。

【/h/]艾媒咨询数据显示，预计2023年中国冰淇淋行业市场规模将达到1759亿元。

【/h/]增量市场的包容性相对更强，中高端市场的品质和平价路线并非水火不容，两者都有自己的忠实粉丝。

【/h/]除了中高雪，茅台也跨界推出了冰淇淋，热门景点纷纷布局文创冰淇淋。伊利拥有高端冰淇淋品牌珍喜和郭超冰淇淋品牌，蒙牛拥有高端冰淇淋品牌蒂然圣雪，美泰、中街、八喜和东北大板也拥有高端产品。

【/h/]高端冰淇淋符合消费品行业的升级思路——品质驱动价格，营销换取收益，规模摊薄成本。行业的高端化不是一个品牌就能完成的，而是需要众多品牌的共同努力，让消费者做好充分的心理准备。

【/h/]钟舆论危机的根源在于，他错误估计了高端冰淇淋市场的节奏和品牌线下市场的体量。

【/h/]2023年4月，在接受红星资本局采访时提到，“雪糕刺客”的原因之一是钟跑得太快，沉得太快。快速下沉其实是一把双刃剑。"我下线才三年左右，中国几乎所有地级市都有中高雪。当市场没有做好充分准备时，就会放大这种不理解。"

【/h/]现在，早就意识到这个问题的林升还没有找到答案。

【/h/]04结语

【/h/]在2024年经销商大会上，钟高雪将主题定为“在最黑暗的时刻，走向光明”。在会议上，林升宣布他将大大减少经销商的数量，“今年只做3亿的生意。"

【/h/]这就是林升一直在思考的“快与慢”的问题。在他意识到钟高雪跑得太快后，他曾说他会“强迫自己慢下来”。在他看来，也许钟已经跑得够快了，这在速度方面非常引人注目，他将来不会一直追求速度。否则，我们将借此机会做一些实实在在的事情，解放我们的双手去想冰淇淋以外的事情。

【/h/]但是冰淇淋以外的东西竟然是烤红薯？