界面新闻记者 | 李烨

界面新闻编辑 | 许悦

据财联社报道，近期张亮麻辣烫在上海浦东新区买下一栋楼，报道称该楼体位于浦东前滩，为前滩地区一个大型综合体项目的其中一栋商用物业，建筑面积约3500平方米。该综合体项目总建筑规模超过8万平方米，其中，两栋为5A甲级写字楼，四栋为独立商业裙房。

界面新闻查询公开信息对比，张亮麻辣烫购入的楼体为浦东世贸中心二期项目（即前滩企业天地）的商业独栋的一部分。

成交具体价格暂未有官方披露，不过该地段近靠3条地铁线，区位优势明显，因此价格不菲。参考部分上海办公楼租赁服务商披露的该地段其余办公楼成交信息，交易单价约在4.8万-9万/平方米。亦有公开信息显示，张亮麻辣烫购入的该楼栋成交单价约6.4万元，总对价超2亿元。

张亮麻辣烫成立于2008年，总部位于哈尔滨，时至今日，在这一市场分散的赛道，占据头部位置的仍只有它与杨国福。

观研报告网数据显示，近年来，中国麻辣烫行业相关企业注册量增幅在5%—50%的区间内上下波动，2023年达4.14万家。红餐大数据显示，这之中，杨国福麻辣烫与张亮麻辣烫分别以门店数6985家与5659家位于行业头两位，与排在其后门店数仅过千家的刘文祥麻辣烫、小谷姐姐规模拉开断崖差距。

张亮麻辣烫依靠加盟扩张。其官网显示，自2008年成立至今，张亮麻辣烫门店全球数量已超过6000家，平均一年开店超过375家，而在现有的张亮麻辣烫门店中，直营店的数量仅100余家。

庞大的加盟商队伍也成了张亮麻辣烫盈利的主要来源。

界面新闻获得的一份张亮麻辣烫最新招商手册显示，目前张亮麻辣烫加盟门槛较低，其中，一线及省会城市、直辖市的加盟费用约1.98万/年，其他区域为1万元/年，装修单价在900-1000元/平方米。包含设备、首批物料、保证金等其余费用，以最常见的60平米一家店计算，入局门槛约在16万元。

窄门数据显示，张亮麻辣烫门店于近年保持迅猛的扩张态势，2020-2022年，新开门店数分别约为876家、1478家与1451家，2023年与2024年至今尽管扩张速度有所下降，但总体规模依然在增长，分别新开762家店与692家店。

依照上述数字（除去2024年），张亮麻辣烫自2020年起年均新开门店数约1141家，综合大致的加盟费用，每年仅是加盟费就能收取超1.8亿元。

此外，加盟商的进货也是张亮麻辣烫收入的一部分。一张亮麻辣烫招商负责人向界面新闻表示，加盟商需从总部或总部指定的第三方品牌处统一采购除新鲜食材外的汤底、肉类与部分蔬菜。

从豪掷买楼这一举措看，张亮麻辣烫还有继续扩张的决心。

楼市低点与利好的租金政策是张亮麻辣烫此时便于出手的一方面因素。据戴德梁行监测数据，2024年第三季度上海大宗交易市场共录得15宗、共计114亿元大宗交易。其中投资型买家占比持续增加，第三季度已占到总市场成交额的93%，入手项目以高品质、核心地段的办公楼为主。

这之中值得注意的一个信息是，平价餐饮、运动服饰、时尚潮牌、潮流玩具等成为上海零售物业租赁第三季度的主力军——这些都是如今势头如火如荼的消费行业。

以张亮麻辣烫所在的平价餐饮为例，随着消费回归理性化，人们在餐饮上的支出于近年倾向于保守，以粉面、快餐类为代表的产品获得显著增长。而麻辣烫在全国口味的普适性、低价与较低的加盟门槛，成为张亮等未来的扩张潜力。据内参餐里眼综合数据，2016年至2022年，中国麻辣烫规模已从人民币968亿元增长至1300亿元，连锁率达20%。

据上述上海办公楼招商的公开信息，张亮麻辣烫新购入的楼体，既可作为商业经营，也可用作办公。这即意味着，此后张亮麻辣烫将不仅能把此处作为一个办公室，也可开出独立门店来对外经营。从面积上看，打造成一家占据优良点位的标志形象门店也并非不可能。

另一方面，近年来随着国内餐饮消费内卷程度加深，不少企业也在出海寻求增量，张亮麻辣烫便是其中一员。其官方公众号显示，2019年张亮麻辣烫推出海外加盟计划，如今已在海外18个国家开出超100家门店。在此情况下，在上海成立办公室，成为餐饮企业们立足海外的起点。

类似的情况也出现在霸王茶姬上。2024年，霸王茶姬将总部迁至上海长宁区的虹桥联合大厦，实行上海、成都“双总部”的模式。在上海，它租下了一座整整有9层的独栋写字楼，霸王茶姬的品牌标识就被挂在这栋辉煌建筑的顶层，象征对这里的独属权。

不过，买楼之后的张亮麻辣烫依然有模式上的问题需要解决——譬如加盟模式下对食安问题的管理。事实上，在去年8月，张亮麻辣烫曾被网友举报有加盟门店售卖掺杂了猪肉的羊肉卷，事后张亮麻辣烫回应称为涉事门店所为，并非统一配货。

该事件的本质原因，为当时的张亮麻辣烫采用让加盟商自行采购多数原料的模式，而从界面新闻最新了解到的情况看，目前的张亮麻辣烫已有所改善，但随着加盟队伍的扩大，张亮麻辣烫也不能放松后续的监督。

此外，麻辣烫生意本身利润微薄，截至目前，张亮麻辣烫未披露其具体财务数字，2019年创始人张亮在接受公开采访时曾提及，公司年收入约6000万元，主要来自加盟费，但称其利润并不高，每年净利润不到2000万元。其主要竞争对手杨国福也于近年不再提上市之事，转而攻克零售。张亮麻辣烫后续举措仍值得观察。