界面新闻记者|陆

界面新闻编辑|徐悦

香港餐饮连锁大家乐取得了历史最好业绩。

6月17日，达美乐集团(00341.HK)公布了截至2024年3月31日的年度业绩。报告期内，集团收入约86，914亿港元，同比增长8.3%；股东应占溢利为3.305亿港元，同比上升199.5%；本集团毛利率为11.4%，高于上一报告期的8.8%。

这一收入水平在疫情发生前的2019财年已经超过84.96亿港元。

过去几年，大家乐在疫情影响下举步维艰，一度依靠香港特区政府的补贴维持经营。但疫情发生后，达美乐集团表示，报告期内香港所有业务(香港快餐、休闲、机构餐饮)均较上年有所改善。

在披露业绩的同时，大家乐集团董事局主席罗开光在财报发言中表示，新任CEO的上任标志着集团历经近十年的传承计划顺利完成，从家族管理向可持续经营模式过渡。

大家乐集团的背后是香港家喻户晓的罗氏家族。

[h/]1968年，罗腾翔和他的侄子罗创立了大家乐集团。罗腾翔的哥哥是香港知名饮料公司维他奶国际的创始人罗桂香，罗穆凯是罗桂香的儿子。1972年，罗腾翔的弟弟罗方祥在香港创办了另一家快餐连锁店——大快乐(00052。HK)。56年来，大家乐集团一直由罗氏家族成员直接管理。

不久前的4月1日，达美乐集团CEO罗德成(集团创始人罗之子)宣布辞职。接任首席执行官的梁克庭于2019年加入达美乐集团，在亚太地区的零售和快速消费品行业工作了超过25年。罗开光表示，在过去几年的艰难岁月中，梁克庭展现了杰出的领导才能。

据《国家商报》报道，梁克庭曾表示，达美乐集团在更换CEO后，将明确分配股东、董事会和管理团队的权责。罗氏家族成员将继续在董事会中扮演决策者的角色，而公司的日常运营将委托给专业的管理团队。

除了新任CEO，担任达美乐中国区行政总裁的杨斌也于2016年加入达美乐集团，之前有多年跨国企业管理经验。

引入职业经理人后，大家乐似乎还是趋于稳定发展的。梁克庭今年3月表示，大家乐集团将在疫情发生前的2019财年把利润率提升到中高个位数的水平，即两到三年内达到7%-8%。

达美乐集团有三大类餐饮，分别是快餐(达美乐品牌，一粥面品牌)、休闲餐饮(意粉屋、上海外婆家、米粉阵、祥子面馆等七大品牌)和机构餐饮(为学校、医院等公私机构提供餐饮)。其中大陆市场只开了大家乐品牌。

截至2024年3月31日，达美乐集团共有551家门店，其中香港380家，内地171家。在上一个财年，达美乐集团在大湾区新开了22家门店，创下历史新高。报告期内，内地市场收入15.15亿港元，同比增长14.5%，而香港业务增长7.1%。其中，华南区快餐业务收入增长20.6%至13.52亿元，年内同店销售额录得11%增长。

大家都很高兴地说，这主要得益于集团对大湾区庞大的大众消费市场的集中拓展。此外，店铺效率优化计划也有助于提高利润。目前，12家门店正在规划中，我们将继续在大湾区寻找高质量的地点来扩大网络。

在产品方面，大家乐也在推陈出新，比如针对年轻人的“青椒海南鸡”、“荷叶饭”，还为上班族提供外卖早餐产品。在营销方面，大家乐近年来也推出了Tik Tok等社交平台，试图拉近与内地年轻人的距离。

目前中国大陆连锁快餐的主流价格带已经回归到20-30元，大家乐30元左右的价格带既能适应现在的消费趋势，又能帮助其下沉到中国大陆三线城市。此外，大家乐全天候营业，每次都有30多种菜肴可供选择。多场景覆盖的模式也让其具备了一定的差异化优势。

所以，把目光投向大陆的大家乐，不再吞了，开始开店。

杨斌今年3月表示，集团的目标是通过直接开店的方式，在两到三年内使达美乐在内地的门店数量达到280家。也就是说，集团将在三年内在内地新开约110家大家乐门店，即每年新开约37家门店。

不容易。一方面，大家乐的直营模式也使得其门店的扩张没有加盟模式那么激进。此外，大家乐门店面积通常在200~300平米，资产运营模式较重。要实现扩张门店的目标，压力不小。

另一方面，中式快餐接近“肉搏战”。在各大城市的主流商圈，每隔几十米就有米、面、小吃等店铺。

根据中国餐饮行业研究院发布的数据，到2023年第二季度，全国快餐赛道店数量约为416万家，占全国餐饮市场的48.2%，其中中式快餐店数量约为397.8万家，占快餐的95%以上。