五一假期即将来临。作为中国“网络名人潜力城市50强（2024）”城市之一，湛江吸引了越来越多游客的关注。近日，《三联生活周刊》新媒体矩阵微信官方账号、《中国国家地理》原创内容平台《地道风景》官方微信先后发推介绍湛江美食，让吃货们的食指大动。不少网友表示愿意打卡体验“美味湛江”。

图片来源于《三联生活周刊》新媒体矩阵微信官方账号。

三联美食

湛江烤生蚝称霸全国零食市场。

其中，4月21日，《三联生活周刊》旗下新媒体矩阵微信公号——“三联美食”转发了节选自《三联生活周刊》的原创文章《在湛江，解锁一只生蚝的N种方法》。

这条推文生动地写道:湛江人吃生蚝的历史悠久。宋代苏东坡有一个确切的文字记录——他从惠州被流放到海南，途经雷州半岛。在品尝了美味的新鲜牡蛎后，他写信给他的弟弟苏辙说:“我不想让朝鲜学者知道，我担心我会试图向南迁徙以分享它的味道。”这种担心估计只有“吃货”苏东坡才会有。过去，湛江人习惯用牡蛎肉煮汤，但烧烤牡蛎已是近20年前的事了。“湛江生蚝”的招牌很快成为全国小吃市场的一道风景线。

湛江的许多夜市都有烤牡蛎，牡蛎根据大小有不同的价格，所以它们丰富而节俭。在生蚝烧烤摊，摊主将几十只撬开的生蚝排列在烤架上。每块牡蛎肉都像黑夜中的宝石一样明亮光滑，每块牡蛎肉都均匀地浇上了酱汁。这是大蒜、胡椒、盐、味精、糖和花生油的组合，每个家庭都有自己的准备比例。果汁和油混合后滴在炭火上，激起飞舞的火星。等到牡蛎肉的边缘开始微微卷曲，这表明它已经八成熟了。这时应该上烤牡蛎，否则牡蛎肉多一分钟就会变老。夹起一个，牡蛎肉似乎还在壳里颤抖，应该是和汁和肉一起送入口中。当厚厚的牡蛎肉在嘴里迸发出甜味时，食客们往往会忽略滚烫的嘴巴，由衷地称赞:“真好吃！”

在童鸣湾乘船可以让人真正感受到湛江牡蛎的生长环境。周围陆地与海洋交汇的地方是一片郁郁葱葱的红树林。只有当你吃到湛江生蚝时，你才会感受到这片海对生蚝肉质的重要性。这里的海水整体属于低盐度海水，可以衬托而不是掩盖牡蛎肉的味道。这是食客应该记住的湛江生蚝最纯正的味道。

图片来源于《中国国家地理》原创内容平台——真实风景官方微信公众号。

真实的风景

蘸着蒋莎酱油的湛江白切鸡是一个完美的搭配。

《中国国家地理》原创内容平台——“地道风景”官方微信“微信官方账号”近日发布原创推文，图文并茂，《中国这个最会吃鸡的省份有多爱吃水煮鸡？》其中介绍了著名的湛江鸡。

“水煮鸡第一大省”广东在这条推文中写道。走遍广东有一句颠扑不破的话:“无鸡不成宴”，这不仅是广东每一只鸡的命运，也是走遍山水与时光的广东人不变的人生眷恋。在广东人的心目中，一块白切鸡抵不上食指大动。最基本的标准是它是否闻起来像鸡肉。不过，鸡肉的香味据说是广东人追求食材的原汁原味。说实话，只是广东三黄鸡真的天生丽质。

无论是清远鸡、湛江鸡和惠州大胡子鸡，还是肇庆兴化鸡、信宜胡爱香鸡、中山沙兰鸡、江村黄鸡和凤山鸡这前三大名鸡，广东的鸡都离不开广东的山水。不需要多余的技巧，不需要隐藏其他成分，没有浓雾，没有烫手的嫌疑。为了保持鸡肉的新鲜，广东人准确地把握了烹饪鸡肉的时间，不想让鸡肉在锅里多呆一秒钟。然而，当鸡骨头呈红色时，鸡的肉质是最适合的，但如果没有腥味，这对许多人来说是一种遗憾。

不是所有的白切鸡都配有姜葱酱，也有很多人用姜葱酱蘸白切鸡。深受湛江人喜爱的蒋莎，细细切碎，搭配酱油和花生油，或用热花生油短暂刺激后再加入酱油，然后将爽口的鸡肉包裹在蘸料入口——“家乡味”搭配“乡村味”，简直是绝配。