央视精彩点评:一碗瓢里，一方水土；我充满了各种各样的感觉。美味的泥粥，离当地不远，不忘传统；一只百花鸡，化平凡为神奇，化平凡为独特；肉质肥美、汁多的烤鳗，在造型和味道上都有了新意。濉溪人在色、香、味上都有自己独特的招数，把家乡的好食材，换成了上千种口味。

“在美食方面，濉溪人独具匠心，用匠心创造更多可能，赋予食材不一样的风味。”12月3日晚，CCTV10的金牌栏目《品味》播出专题片《拾山海之味·濉溪篇》，介绍了濉溪县的泥粥、花鸡、烤海鳗等美食，引起了观众和网友的广泛关注和强烈反响。

烤海鳗。(央视截图)烤海鳗。(央视截图)

鱼鮔百花鸡。(央视截图)鱼花炸鸡。(央视截图)

据悉，央视《味道》栏目围绕“与文化学者同行，品味美食文化，留住乡愁记忆”的定位，运用“美食+”的全媒体思维，汇聚美食精髓，传播美食文化。专栏的口号是“让生活更有趣”。本专栏内容围绕中国乃至世界各地的美食，以及美食背后的风俗文化。由主持人、美食家、美食爱好者组成的“口味调查团”奔赴各地，以调查美食悬念的任务为主要形式，向观众展示各种美食和有趣的民俗风情。

在当晚的专题片《拾山海味·濉溪篇》中，镜头首先对准了位于濉溪县西南部的江洪镇，这里是各类生猛海鲜的主要产地。在江洪，除了各种生海鲜，还有一种很丑的“小海鲜”——用它做的木丁粥，30多年来一直是众多食客的最爱。粥底加入咸五花肉，最后加入泥丁，增加了粥的甜味。泥块依然保持着酥脆的口感，很好吃。

濉溪另一道名菜“鱼百花炒鸡”，将常见的鸡、虾肉与当地最正宗的秘制炸鱼相结合，成为一道“高颜值”的菜肴。首先选用皮厚的连乌鸡，由精湛的刀工剥下整块鸡皮。然后将整块鸡皮展开，以竹竿为底定型，再淋上一层脆皮水，让其自然风干。厨师将纯肥的猪肥肉和虾肉切碎，按比例混合，再与魂鱼翻炒混合，反复拍打，制成“百花馅”。然后在风干的鸡皮上冲泡“百花馅”进行高温油炸，再切块，就成就了“鱼炒百花鸡”的独特风味。

本期节目中最后呈现给观众的濉溪名菜是“烤海鳗”。凌晨4点，主持人和厨师一起去抓海，让观众感受到了抓海鳗的乐趣。厨师将鳝鱼去骨，用火将鳝鱼骨烤熟，加入调料调制成醇香的酱汁。在烤鳗肉的过程中，要在炭火中加入“濉溪甜”——甘蔗，使烤鳗有甘蔗的甜香味，烤鳗要三遍涂抹浓郁的酱料，使香味层层叠加，最后撒上白酒，酒香扑鼻而来。这样，一条肉厚汁肥、色泽诱人、嫩而不腻的烤鳗就完成了。