湛江有多鲜？在“驴友”眼里，是“满帆云天碧”的靓空气和“俯舷锦鳞翔”的好水质，在“吃货”箸下，是“清襕流玉膏”的烧蚝。

3月2日下午，在湛江经开区龙潮社区的美食打卡地陆蚝苑内，有“蠔爷”之称的湛江生蚝产业协会会长王志般，亮出了他对“鲜美”文旅经的感悟。

湛江生蚝“三鲜聚顶”

王志般认为，湛江土特产中能集中体现空气鲜、水质鲜和物产鲜的典型个例，非生蚝莫属。

三日前，全省首单海洋碳汇价值综合保险在湛江落地。保险企业为蚝农提供含碳汇价值在内的保险保障。

“海洋碳汇”又称“蓝色碳汇”，指利用海洋生物吸收大气中的二氧化碳，并将其固定在海洋中的过程、活动和机制。而占生蚝绝大部分毛重的蚝壳，主要成分是碳酸钙，需消耗大气、海水中的二氧化碳产生碳酸根，再与钙离子合成。经推算，每亩生蚝每年可固碳1.4吨。湛江生蚝每年可吸收并固化二氧化碳约14万吨，具有显著的碳捕集利用与封存功能。可见，长年稳居全省前列的湛江空气之鲜，不仅得益于植被，生蚝也功不可没。

常充当金鱼缸净水石的蚝壳，对水中悬浮颗粒具有强吸附作用。现在，浮筏式吊养蚝排的底部，被养殖行家视为渔礁。因水质清澈，站在蚝排上，可俯视深水鱼群。大部分由裸露岩层构成底座的石门湾，被视为野生蚝苗“圣地”，两度被中国科学院科考人员发现牡蛎新物种，其中一种命名为湛江牡蛎。

在国家海洋局公布海水质量图上，海水质量从优到劣分五级，标以蓝绿黄橙红五色，雷州半岛东岸及北部湾长居最优“蓝水区”。在全国生蚝产区里，“蓝水区之大”，唯广西钦州可与湛江并驾。

至于物产品味之鲜，湛江烧蚝可谓披靡全国夜宵烧烤档。以致在粤菜师傅圈中，湛江烧蚝被视为在国内最具普及度的粤菜代表。按生蚝产业市场份额，湛江年产40余万吨，分别占广东的三分之一和全国的十分之一。目前全产业链产值已接近百亿元大关，在我市大宗水产品产销中，与对虾、金鲳鱼鼎足而立。在各大水产品批发电商网站中，湛江生蚝价格长期排在“老大”的位置。

连线“三美”潜力巨大

王志般是首批把烧蚝从露天烧烤档搬进酒店的经营者，旗下现已拥有多家蚝主题餐饮店。在他看来，湛江蚝的魅力非凡。每逢长假，都有客人组团飞湛，专为吃烧蚝而来。一位在上海金融界颇有名望的学者，在湛讲学期间日啖烧蚝数十只，即便烧蚝店遇到台风停业，也通过朋友做王志般的工作，特开小灶满足舌尖之好。

10多年前，王志般就曾应高端客人的要求，把烧蚝的舌尖之好连线自然之美，带着吉他、红酒、烤架和客人登上蚝排。“茫茫海天，看夕阳晚霞，弄弦纵歌，人生几何？客人玩得很嗨（兴奋），之后多次要求再上蚝排，考虑到安全因素，我没有再组织这类活动，如果能确保船只、码头和蚝排的安全适用，这类游玩项目的潜力不小！”王志般称，坐船从石门湾上游的鸡笼山岛到龙王湾，由河入海的形胜之美，在红树林簇拥的库竹河登蚝排观鹭鸟品鲜的绿色旅程，都令人难忘。如果充分利用沿岸村庄的老屋打造民宿，无须太大投入，彰显城乡之美的新型文旅子链条就会成型。

广东有文献记载的蚝文化近千年，古代蚝文化源起粤东，宋代名词人梅尧臣首写《食蚝》诗，苏轼寄儿书信中记录下酒烹生蚝的食谱。近代蚝文化的典型印记是广州西关的蚝屋，如今因西关蚝屋难觅，不少广州游客到徐闻南极村民宿游览时都特意到蚝壳墙前留影，感受屈大均《广东新语》中的“鱼沫蚝光”（以鱼胶为粘结剂，反粘蚝壳为墙）。而湛江，不但是现代烧蚝食文化的起源地，在库竹河畔还留下汉伏波将军路博德为免士兵晕船，率先吃蚝的故事。

湛江“蚝”事传千里，彰显“鲜美湛江”。